Nemme enchiladas – mildt krydret chili sin carne i tortilla wraps bagt i ovnen med smeltet ost
Ingredienser
- 1 rulle chili sin carne
- 2 pakker hvedetortillas
- 1 pose revet goudaost
- 1 pose gulerødder
- 1 roséløg
- ½-1 rød chili
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Eddike (fx lager- eller æbleeddike)
- Sukker
Du kan også vælge at bruge dine grøntsager i saucen til dine enchiladas. Riv da gulerødderne groft i stedet, og lad grøntsagerne simre med i saucen 1-2 min., før du ruller dine enchiladas. Det tager lige 5-10 min. længere.
Det er en god idé at bruge et fad, der passer i størrelsen til dine tortilla wraps, så fadet holder sammen på rullerne. Saucen vil dog altid flyde lidt ud – det er helt ok.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Kom chili sin carne i en gryde, og kog den op, 3-4 min.
Fyld tortillas med sin carne, og fold dem. Kom dem i et ildfast fad med lukningen nedad. Hæld resterende sauce over, og drys ost henover. Bag i ca. 15 min.
Skræl imens gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Skær rødløg i meget tynde skiver – evt. på et mandolinjern. Skær chili i tynde skiver på skrå. Kom gulerødder, rødløg og chili i en varmebestandig skål.
Kom eddike [1/2/3p: 1 dl 4/5p: 2 dl], vand [1/2/3p: ½ dl | 4p: 1 dl] og sukker [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: 4-5 spsk.] i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst.
Hæld lagen over grøntsagerne, og lad dem trække og køle af til spisetid.
Skær lime i både til servering.
Anret enchiladas på tallerkener, dryp med limesaft, og servér syltede gulerødder til.
