Nudelsalat med stegt kalvekød, mukimamebønner, koriander og tamari
Ingredienser
- 1 pak choy
- ½ rødløg
- ½-1 rød chili
- 1 bundt koriander
- 1 lime
- 1 pose mukimamebønner
- ½ pakke nudler
- 1 kalvemedaljon
- 1 brev tamari-sojasauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
- Evt. soja
Håndfuld 1+2: Pak choy, rødløg
Håndfuld 3: Mukimamebønner, kalvekød
Håndfuld 4: Nudler
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, chili, koriander, lime, tamari, evt. soja
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Skær pak choy i tynde både gennem stokken. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær chili i tynde ringe på skrå, og snit koriander groft. Skær lime i både.
Varm 1 spsk. olie op på en pande, og steg rødløg ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt pak choy og mukimamebønner, og steg videre i 2-3 min. Smag til med salt eller evt. soja, hvis du har. Kom stegt grønt i en stor skål sammen med chili efter smag.
Kom rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudler trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Varm panden fra grøntsager op igen, tilsæt 1-2 spsk. olie, og steg kødet ved høj varme i ½-1 min. på hver side. Krydr med salt undervejs, og skær kødet i tynde strimler inden spisetid.
Vend forsigtigt kogte nudler sammen med stegt grønt, og smag til med tamari, limesaft og peber.
Anret nudelsalat toppet med stegt kalvekød, og drys med koriander. Dryp med evt. resterende limesaft.
