Nudelsalat med hoisingris, ingefær, koriander, chili og gulerødder
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- ¼-½ savojkål
- 2-3 cm ingefær
- 1 pakke nudler
- 1 pakke nakkekoteletter
- 2 fed hvidløg
- 1 pose hoisinsauce
- 1 lime
- ½-1 rød chili
- 1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx vindruekerneolie)
- Salt
- Soja
Sæt vand over til nudler, og skyl grøntsagerne, limefrugten, chilien og korianderen.
Skær gulerødderne i skrå skiver, snit savojkålen fint, og riv ingefæren.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og savojkål ved høj varme i 3-4 min. Krydr grøntsagerne med halvdelen af ingefæren og 3-4 spsk. soja, anret grøntsagerne på en tallerken, og tør panden af.
Kom nudlerne i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog dem al dente i 2-3 min. Dræn vandet fra.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg koteletterne ved høj varme i 3-4 min. på hver side, til de bruner flot og er gennemstegte.
Pil imens hvidløgene, og hak dem fint.
Kom hvidløgene, resten af ingefæren og hoisinsaucen på panden med koteletter. Skru en smule ned for varmen, og lad koteletterne glacere i saucen i ca. 1 minuts tid.
Skær limefrugten i både, snit chilien i tynde ringe, og hak korianderen groft. Kom det hele på et fad eller i skåle.
Vend nudler og stegt grønt sammen i en skål, og kom hoisingris og sauce fra panden henover. Top med chili og koriander efter smag, og dryp med limesaft og gerne lidt soja.
