Nudelsalat med krydret kalvekød, rødløg, koriander, lime og kål
Ingredienser
- 1 bundt koriander
- 1 pakke hakket kalvekød
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- ½ pose gulerødder
- ½ spidskål
- 2 snackagurker
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx vindruekerne- eller solsikkeolie)
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller hvidvinseddike)
- Sukker
- Soja
- Evt. sesamolie
Sæt vand over til nudler, og skyl grøntsagerne, limefrugten og korianderen.
Kom nudlerne i en stor gryde med kogende, saltet vand, og lad dem trække møre. Giv dem evt. et kort opkog, men tag dem straks af varmen, og lad dem trække al dente, ca. 10 min. Afdryp inden brug.
Pluk korianderbladene, og kom dem i en skål til servering. Snit korianderstilkene fint. Pil rødløget, og skær det i slanke både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér korianderstilkene i ca. ½ minut.
Kom kødet på panden, og steg det i 8-9 min., eller til kødet er gennemstegt. Kom løget ved det sidste minuts tid.
Krydr og smag til med bangkok-krydderi og 3-4 spsk. soja eller lidt salt samt et nip sukker.
Skræl imens gulerødderne, og skær dem i julienne eller tynde skiver. Snit spidskålen fint, og skær agurkerne i tynde skiver. Halvér limen.
Rør en dressing af limesaft, 1-2 spsk. lys eddike, 4 spsk. soja, 1 tsk. sukker, 1 spsk. koldt vand og evt. lidt sesamolie, hvis du har.
Anret nudler, spidskål, gulerødder, agurk og krydret kød i dybe tallerkener. Top med koriander, og servér straks med sojadressingen til at dryppe over.
