Nudelsalat med lynstegt kalvekød, peanuts, agurk og koriander
Ingredienser
- 2 pakker nudler
- 1 agurk
- 2 rødløg
- Alle cocktailtomaterne
- 2 bundter koriander
- ½-1 grøn chili
- 1 lime
- 2 poser peanuts
- 1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx solsikke- eller vindruekerneolie)
- Salt
- Soja eller fiskesauce
- Sukker
Sæt vand over til nudler. Skyl grøntsager, koriander, chili og limefrugt.
Kom rigeligt spilkogende vand i en gryde, og tilsæt salt. Kom nudlerne i, og kog dem i 2-3 min. Dræn vandet fra.
Flæk agurken, skrab kernerne ud med en teske, og kassér dem. Snit agurken i skrå skiver a ca. 1 cm.
Snit rødløgene i slanke både, og skær tomaterne i tern. Hak koriander groft.
Hak chilien fint, og pres saften af limefrugten. Rør limesaft med 3-4 spsk. soja eller 2-3 spsk. fiskesauce. Smag til med ½-1 tsk. sukker og chili efter smag (den må gerne være stærk).
Hak peanutsene groft.
Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg kødet i 1-2 min. ved så høj varme som muligt. Krydr med salt, og skær evt. kødet i strimler.
Vend forsigtigt de afdryppede nudler med dressingen, og vend agurk, løg, tomat og koriander i.
Anret nudelsalaten i dybe tallerkener, top med kød, og drys med peanuts.
