Nudler i panang med stegt peberfrugt, broccoli og jordnødder
Ingredienser
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 lime
- 1 pose gulerødder
- 1 broccoli
- 1 rød peberfrugt
- ½-1 rød chili
- ½ pakke nudler
- ½-1 pose panang-paste
- 1 pose jordnødder
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Sæt vand over til både broccoli og gulerødder samt nudler. Skyl frugt og grønt.
Snit purløg fint, og skær lime i både. Gem begge dele til spisetid.
Skær gulerødder i skiver a ½ cm let på skrå. Skær broccoli i små buketter, og skær stokken i tern a 1-2 cm. Skær peberfrugt i strimler, og hak chili fint.
Kom nudler i spilkogende, saltet vand, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudler trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Kom broccoli og gulerødder i kogende, letsaltet vand, og kog dem i i ca. 2 min. Hæld vandet fra.
Varm en pande op med 1 spsk. olie, og steg peberfrugt og chili i 1-2 min. Tilsæt kogt broccoli og gulerødder, og steg i yderligere 1-2 min.
Vend grøntsagerne med panang-paste og ½ dl vand, og krydr evt. med lidt salt. Vend godt rundt over varmen.
Anret nudler, og hæld grøntsager i panang over. Drys med jordnødder og purløg, og dryp med lidt limesaft.
