Nudler i rød karry med broccoliskud, snitbønner, æg, wasabina og peanuts
Ingredienser
- ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 bundt broccoliskud
- 2 bundter flade bønner
- 400 g gule gulerødder
- 3 limequats
- 2 pakker nudler
- 2 poser ristede peanuts
- ½-1 rød chili
- 1 pose rød karrysauce
- 1 bundt wasabina
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til nudler og æg, og skyl frugt og grønt.
Kog æg i en smule vand, til hviden er fast, men blommen stadig flydende, 6-7 min.
Skær imens gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær bønner i stykker på 4-5 cm. Skær evt. tørre ender af broccoliskud, og skær dem i stykker på 4-5 cm. Pluk wasabina, og snit den fint. Skær chili i tynde ringe på skrå, og halvér limequats.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg bønner ved høj varme, til de er let brunede, 2-3 min.
Tilsæt gulerødder, broccoliskud, halvdelen af chilien og lidt bangkok-krydderi, og steg videre i 1 min. Tilsæt karrysauce, og kog op. Lad saucen simre, til alt er sprødmørt, 6-8 min. Smag til med salt, limequatsaft og evt. lidt mere bangkok-krydderi.
Kom imens rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Hak imens peanuts groft.
Anret nudler i skåle, og top med grøntsager i rød karry. Drys med wasabina, peanuts og resten af chilien. Dryp evt. med lidt mere limequatsaft, og servér.
