Nudler i rød karry med grønne bønner, majroer, æg og yuzu
Ingredienser
- 1 bakke æg
- Alle gulerødderne
- Alle majroerne
- 1 bundt koriander
- 2 bundter grønne bønner
- 1 yuzu
- 2 poser rød karrysauce
- 2 pakker nudler
- 1 pose ristede peanuts
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Kog æggene i en smule vand, til hviden er fast, men blommen stadig flydende, 6-7 min.
Skær imens gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær majroer i 1x1 cm tykke stave. Snit korianderbundtet groft. Skær evt. stilk af bønnerne, og del dem på midten. Skær yuzu i både til servering.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg bønnerne ved høj varme, til de er let brunede, 2-3 min.
Tilsæt gulerødder og majroer, og steg videre i 1 min. Tilsæt karrysauce, og kog op. Lad saucen simre, til alt er sprødmørt, 6-8 min. Smag til med salt.
Kom imens rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Hak imens peanuts groft.
Anret nudler i skåle, og top med grøntsager i rød karry. Drys med koriander og peanuts, og dryp med yuzu.
