Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Nudler i rød karry med grønt, jordnødder og lime

3 personer

Ingredienser

  • 1 pose jordnødder
  • Resten af gulerødderne
  • 1 squash
  • 1 løg
  • 1 lime
  • 1 pose rød karrysauce
  • 2 pakker nudler

Tjek at du selv har

  • Olie (fx kokos- eller olivenolie)
  • Salt
Inden du går igang

Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Jornødder
  1. Rist jordnødder i en tør gryde, til de er gyldne, og kom dem i en skål til servering.

Klargøring af grønt
  1. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Flæk squash på langs, og skær den i tynde skiver. Skær løg i tynde både, og skær lime i både til servering.

Karrysauce
  1. Varm gryden fra jordnødder op igen, tilsæt olie, og steg gulerødder og løg ved høj varme 1-2 min.

  1. Tilsæt squash, og steg videre i 1 min. Tilsæt karrysauce, og evt. lidt vand, og kog det op. Lad saucen simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 3-4 min. Smag til med salt og limesaft.

Nudler
  1. Kom imens rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.

Servering

Anret nudler i skåle, og top med karrysauce og grønt. Drys med jordnødder, dryp med limesaft, og servér.

-