Nudler i rød thai-karry med peberfrugt, broccoli og lime
Ingredienser
- 1 pose gulerødder
- 2 røde peberfrugter
- 1 lime
- 1 broccoli
- ½-1 rød chili
- 1 pose rød karrysauce
- 2 pakker nudler
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær peberfrugt i strimler. Skær lime i både. Skær broccoli i buketter – skræl stokkken, og skær den i tern. Skær chili i tynde ringe på skrå, og gem til servering.
Varm olie op på en pande eller i en wok, og steg gulerødder ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt peberfrugt og broccoli, og steg i 1 min.
Tilsæt karrysauce, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 2-3 min. Smag til med limesaft og evt. lidt salt.
Kog nudler 1 min. i rigeligt, spilkogende, saltet vand i en gryde. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Anret nudler i skåle, og top med rød thai-karry og grøntsager. Drys med chili, og dryp med resten af limesaften.
