Brune ris i thai-karry med pak choy og grønne bønner
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- Halvdelen af gulerødderne
- 2 pak choy
- ½-1 gul chili
- 2 lime
- 2 poser grønne bønner
- 1 dåse kokosmælk
- 1½-2 breve bangkok-krydderi
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
I denne uge får du avocado, som skal bruges dag 4. Lad dem ligge i en skål på køkkenbordet indtil da, så skulle de gerne være helt perfekt modne, når du skal bruge dem.
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og snit pak choy groft. Skær chili i tynde ringe på skrå, og skær lime i både.
Varm olie op på en pande eller i en wok, og steg gulerødder ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt pak choy og grønne bønner, og steg videre i 1 min.
Tilsæt vand [1/2p: 1-2 dl | 3/4/5p: 2-3 dl], kokosmælk og lidt bangkok-krydderi, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, og saucen er kogt lidt sammen, 2-3 min. Smag til med salt, limesaft og evt. lidt mere bangkok-krydderi.
Anret ris i skåle, og top med thai-karry og grøntsager. Drys med chiliringe, dryp med resten af limesaften, og servér.
