Nudelsalat med mandarin, kinaradise, chili og hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger kinaradise i tern
-
1 bundt koriander (plukket og hakket groft)
-
1 pakke nudler
-
½-1 habanero-chili (i tynde ringe)
-
1 brev hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
soja
-
eddike (fx riseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Du får i dag en grøn satsuma-mandarin i din nudelsalat. Satsuma er en lille citrusfrugt, der stammer fra den Japanske ø, Kiushu. Den minder lidt om en mandarin, men den er alligevel helt sin egen. Satsuma-mandarinerne i kassen kommer fra den biodynamiske familiefarm Isola della Natura i Siracusa på Sicilien, hvor Paolo Carpinteri står for den daglige drift.
Satsuma er sæsonens første citrusfrugt, og den har en ultrakort sæson, så det er med at få dem brugt, når de er her. Den er ikke så sød som de clementiner, vi spiser i december, men det er en dejlig start, da den har en let syrlig smag med toner af yuzu og bergamotte.
1. Sæt vand over til nudler.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, mandarinen, chilien og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom agurk, tomater, kinaradise, koriander og mandarin i en rummelig skål.
3. Kom nudlerne i en sigte, og skyl dem i koldt vand. Kom nudlerne i en skål, og dæk med kogende vand. Lad dem trække et par minutter, og afdryp.
4. Rør imens en dressing af 3 spsk. soja, 1 spsk. eddike og 1 tsk. sukker. Smag dressingen til med chili.
5. Vend de afdryppede nudler i skålen med alle grøntsagerne, og vend nudler og grønt med soja-dressingen.
Servering
Anret den hurtige nudelsalat på tallerkener, og dryp med hoisinsauce.
