Fattoush med butternut, rødløg og krydrede græskarkerner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pizzadej
-
1 pose græskarkerner
-
½ brev røget paprika
-
1 citron (i både)
-
½ rød chili (finthakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Fattoush er en libanesisk brødsalat bestående af ristet eller stegt fladbrød og årstidens urter og grøntsager, som fx radiser og tomater. Den minder lidt om den italienske panzanella-brødsalat, der også typisk laves med daggammelt brød og tomater.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til i morgen.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft til pizzabunden.
2. Tag pizzadejen ud af køleskabet, så den bliver lettere at arbejde med.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og chilien som angivet i ingredienslisten.
4. Vend butternut og rødløg med olivenolie, hvidløg, salt og sort peber. Bred hele herligheden ud på en bageplade med bagepapir, og bag det gyldent og mørt i ovnen, 20-25 min.
5. Rul pizzadejen tyndt ud på et stykke bagepapir drysset med lidt mel. Smør dejen med olivenolie, og krydr den med salt og sort peber.
6. Sæt den udrullede dej i den varme ovn i 10-15 min., til den er bagt helt sprød.
7. Varm imens lidt olie op på en pande, og rist græskarkernerne gyldne. Drys dem med røget paprika og lidt salt.
8. Vend de bagte grøntsager sammen med de friske tomattern. Bryd pizzabunden i grove stykker, og vend den forsigtigt sammen med grøntsagerne. Krydr med citronsaft, olivenolie, salt og sort peber.
Servering
Anret fattoushen i en stor skål, og drys med finthakket chili og ristede paprika-græskarkerner.