Nudler med grapefrugt, melon og peanutbuttersauce
Opskrift
Ingredienser
-
½ rød chili (hakket fint eller i tynde ringe på skrå)
-
½-1 vandmelon (skrællet og i tern)
-
1 pose jordnødder
-
1 brev peanutbutter
-
1 pose shirataki-nudler
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
eddike (fx æbleeddike) eller tamari
-
salt
Sådan gør du
Køkkennoter: Dagens måltid er tænkt som en kold eller kølig servering, men hvis du ønsker det, kan den også tilberedes og serveres varmt. I så fald skal du stege grønkålen 2-3 min., stege rødløg, hvidløg og chili 2-3 min. sammen, og så tilsætte agurk og grape til panden til sidst. Jordnødder og sauce skal du komme på toppen, og melonen kan du spise ved siden af som snack.
Når du skal filetere din grape, så brug en lille skarp kniv. Skær top og bund af frugten, så den kan stå på skærebrættet. Skær ned langs frugten, så både skal og den hvide hinde fjernes. Skær fileter ud ved at følge frugtens hinder, og pres derefter saften af resten af frugten og brug den til peanutbuttersaucen.
HUSK
Til i morgen: Sæt de sorte bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til i morgen.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og frugten som angivet i ingredienslisten.
2. Kom agurk, grape, rødløg, chili, vandmelon og grønkål i en stor skål.
3. Rist jordnødderne på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft.
4. Rør en sauce af peanutbutteren, hvidløget, 2-3 spsk. olie, 1-2 spsk. eddike eller tamari, 1-2 spsk. vand og saften fra grapefrugten (se køkkennote). Justér evt. konsistensen med mere vand – saucen skal være flydende.
5. Kom nudlerne i en sigte, og skyl dem i koldt vand. Kom nudlerne i en skål, og dæk med kogende vand. Lad dem trække et par minutter, og afdryp.
6. Vend nudlerne sammen med grøntsagerne i skålen, og krydr med lidt salt.
Servering
Anret nudelsalaten i dybe tallerkener, drys med ristede jordnødder, og dryp med peanutbuttersauce.
