Nudelsalat med grape, mynte, agurk og peanutbutterdressing
Opskrift
Ingredienser
-
2 pakker fuldkornsnudler
-
1 brev peanutbutter
-
½ chili (hakket fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Nogle opskrifter beder om, at man fileterer grapefrugten, så man undgår grapens bitre hinder – og det er superlækkert. Det er bare også lidt besværligt og tidskrævende. Her er, hvad, jeg synes, du skal gøre i stedet – også til dagens ret:
Skær grapen i 8 både. Skær dernæst frugtbådene fra deres skræller, og skær så de saftige både i mindre stykker. På den måde undgår man det ubehagelige og direkte møde mellem grapehinde og smagsløg – og man spilder også langt mindre af frugten. Til opskriften her skal du dog lade 4-5 både beholde skrællen på, fordi du kun skal bruge saften fra dem.
1. Sæt vand over til nudler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør imens grøntsagerne, mynten og grapefrugten som angivet i ingredienslisten.
3. Kom nudlerne i en gryde med kogende vand, tilsæt lidt havsalt, og kog dem al dente, ca. 4 min. Skyl dem kort under den kolde hane efter endt tilberedning, og lad dem dryppe af i en sigte.
4. Lav imens en dressing af peanutbutter, 1 spsk. finthakket chili, 1 tsk. sukker, 2 spsk. olie, 1-2 spsk. vand og saften fra 4-5 grapebåde (se køkkennote).
5. Vend nudlerne sammen med dressingen i en stor skål, og vend også gulerodsstave, agurketern og mynte deri.
6. Vend resten af chilien i nudelsalaten, hvis du vil have den mere spicy, og vend til sidst grapestykkerne i. Smag evt. til med lidt havsalt.
Servering
Anret nudelsalaten i dybe tallerkener, og spis den med pinde og ske.
