Nudler med grønt i rød karrysauce og asiatisk agurkesalat
Ingredienser
- 1 agurk
- 2 forårsløg
- 1 brev tamari-sojasauce
- 1 pose ristet sesamolie
- 1 bundt grønkål
- Alle gulerødderne
- 1 bundt thaibasilikum
- 1 pose rød karrysauce
- 1 pakke fuldkornsnudler
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Eddike (fx riseddike)
- Sukker
- Evt. soja
Sæt vand over til nudler, og skyl al grønt.
Skær agurken i tynde skiver, og kom dem i en skål. Snit forårsløgene fint på skrå, og kom 2 spsk. af den grønne top i skålen med agurk.
Tilsæt tamari, ristet sesamolie, 1 tsk. sukker og 1 spsk. eddike til agurken. Vend det godt sammen, og lad det trække til spisetid.
Rib grønkålen fra stokkene i mundrette stykker, og snit evt. stokkene fint. Flæk gulerødderne, og skær dem i tynde skiver på skrå. Pluk thaibasilikummen.
Varm en wok eller gryde op, tilsæt olie, og steg grønkål og gulerødder ved høj varme i 2-3 min. Skru ned til middel varme, tilsæt resten af forårsløgene og karrysaucen, og varm det igennem i 3-4 min. Smag evt. til med salt eller soja.
Kog nudlerne i spilkogende, saltet vand i 2-3 min., og afdryp.
Servér nudlerne i skåle med grønt i rød karrysauce over. Drys med thaibasilikum, og spis asiatisk agurkesalat til.
