Medister med kartofler, porre, sennepscreme og råkost
Opskrift
Ingredienser
-
1 medisterpølse
-
1 porre
-
1 pose kartofler
-
1 bæger creme fraiche
-
2 breve dijonsennep
-
½ spidskål
-
1 bæger slawmix (grønkål, gulerod og rødbede)
-
2 bundter persille
-
1 agurk
-
Resten af gulerødderne
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
honning
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Du skal i dag stege lidt porre som tilbehør til medisterpølsen. Når du renser porren, behøver du kun skære roden væk, og evt. lidt af spidsen eller det yderste lag, hvis det skulle være tørt eller grimt. Lad endelig alt det grønne sidde på – det smager lige så dejligt som den lyse del af porren!
Du kan skylle porre-skiverne grundigt i en skål koldt vand, så du er sikker på, at al jorden er skyllet væk.
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, og find en gryde og en pande frem. Skyl grøntsagerne og persillen.
Medister og kartofler
1. Varm lidt olie og evt. en klat smør op på en pande, og brun medisteren i 2-3 min. Steg derefter medisteren ved jævn varme i ca. 10 min. på hver side, eller til den er gennemstegt.
2. Kog kartoflerne møre i saltet vand, 12-14 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i kogevandet under låg, ca. 5 min.
Sennepscreme
3. Rør creme fraichen med lidt sennep, ½-1 tsk. honning, salt og peber. Servér evt. resten af senneppen ved siden af til dem, som kan lide, når det river lidt i næsen.
Råkost, persilledrys og grøntsnacks
4. Snit spidskålen fint, og vend den sammen med slawmixet. Vend råkosten med 2-3 spsk. olie og 2-3 spsk. eddike. Krydr med salt og peber.
5. Pluk og hak persillen. Skær agurken i skiver. Skræl gulerødderne, og skær dem i stave. Kom agurk og gulerødder på en tallerken.
6. Skær porren i skiver a 1-2 cm (se køkkennote), og kom den på panden de sidste 3-4 min. af medisterpølsens stegetid.
Servering
Skær medisterpølsen i stykker, og servér medisteren sammen med porre og kogte kartofler. Drys retten med persille, og nyd råkost og grøntsnacks til – og måske lidt ekstra sennep til pølsen.
