Nudler med lynstegt broccoli og spinat, smilende æg og misodressing
Ingredienser
- 1 citron
- 1 hvidløgsfed
- 2 poser misopasta
- 2 bakker æg
- 3 calçot-løg
- 1 broccoli
- 1 bundt spinat
- ½-1 rød chili
- 2 pakker fuldkornsnudler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. honning
Smag evt. misodressingen til med lidt honning, hvis du vil have dressingen sur-sød.
Mindst 42 g protein pr. person.
I denne opskrift får du protein primært fra: æg, nudler, broccoli.
Sæt vand over til nudler og æg, og skyl frugt og grønt.
Halvér citron. Pres hvidløg. Rør misopasta sammen med citronsaft og hvidløg i en skål. Spæd til med 1-2 spsk. koldt vand, til du har en tynd dressing.
Kog æggene smilende, 6-7 min. Afkøl dem i koldt vand, og pil dem forsigtigt. Skær æggene i halve.
Skær calçot-løg (inkl. det grønne) i 3 stykker. Skær hvert stykke i tynde strimler. Skær broccoliblomsten i mundrette buketter og stokken i tynde strimler. Hak spinat groft. Hak chili fint, og kom dem i en lille skål til topping.
Varm en stor pande eller wok op med olie, og lynsteg broccoli og calçot-løg i 2-3 min.
Tilsæt spinat, og steg 1-2 min., til spinaten er faldet let sammen og alle grøntsager er møre med lidt bid. Krydr med salt og peber.
Kom rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Vend nudler med lynstegte grøntsager.
Anret nudler og grøntsager, dryp med misodressing, og top med smilende æg og chili efter smag.
