Nudler med lynstegt broccoli og spinat, smilende æg og misodressing
Ingredienser
- 1 pose misopasta (3/4p: 2 stk.)
- 1 citron
- 1 hvidløgsfed (4p: 2 stk.)
- 1 bakke æg (3/4p: 2 stk.)
- 1 porre (3/4p: 2 stk.)
- 1 broccoli
- 1 bundt spinat
- ½-1 rød chili
- 1 pakke fuldkornsnudler (3/4p: 2 stk.)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. honning
Smag evt. misodressingen til med lidt honning, hvis du vil have dressingen sur-sød.
Sæt vand over til nudler og æg, og skyl frugt og grønt.
Rør misopasta sammen med citronsaft og presset hvidløg efter smag. Spæd til med 1-2 spsk. koldt vand, til du har en tynd dressing.
Kog æg smilende, 6-7 min. Afkøl æggene i koldt vand, pil dem, og skær dem i halve.
Skær porre (inkl. det grønne) i 3 stykker, og skær hvert stykke i tynde strimler. Skær broccoliblomsten i mundrette buketter og stokken i tynde strimler. Hak spinat groft. Hak chili fint, og kom chili i en lille skål til spisetid.
Varm en stor pande eller wok op med olie, og lynsteg broccoli og porre i 2-3 min.
Tilsæt spinat, og steg 1-2 min., til spinaten er faldet let sammen, og alle grøntsagerne er møre med lidt bid. Krydr med salt og peber.
Kom nudler i en gryde med rigeligt, spilkogende, saltet vand, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i 3 min. Hæld vandet fra.
Vend nudler med lynstegte grøntsager.
Anret nudler og grøntsager, dryp med misodressing, og top med smilende æg og chili efter smag.
