Nudler med østershatte, pak choy og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt koriander
-
Resten af gulerødderne (i tynde strimler)
-
1 pakke ægnudler
-
1 brev ristet sesamolie
Tjek at du selv har
-
oliven- eller rapsolie
-
salt
-
peber
-
soja
-
chilisauce
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du have en enkel nudelret med stegte grøntsager, bl.a. østershatte. Når du skal klargøre østershatteme, skal du kun skære noget af roden af, hvis der sidder lidt halmstrå eller jord på. Østershattene sidder ofte sammen i 'klaser', og derfor kan de have forskellig størrelse. Bryd dem først fra hinanden, og riv derpå forsigtigt de store i mindre stykker med hænderne, så alle stykkerne bliver nogenlunde ens i størrelsen – dermed får du en mere ens og bedre tilberedningstid.
Inden du går i gang: Sæt vand over til nudler, gerne i en elkedel, og find 1 gryde, 1 pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl og klargør gulerødder, pak choy, østershatte, hvidløg og koriander som angivet i ingredienslisten. Kom koriander i et glas til at stille på bordet med en saks ved siden af.
2. Varm en stor pande op, tilsæt lidt olie, og rist østershattene i 3-4 min., til de er gyldenbrune. Steg hvidløg med de sidste par minutter. Læg østershattene til side på en tallerken.
3. Varm lidt mere olie op på panden, og steg gulerødder og pak choy i 3-4 min., til de er sprødmøre.
4. Kom imens nudlerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem al dente, ca. 4 min. Afdryp, og vend med en smule olie, så de ikke klistrer sammen.
5. Kom østershattene tilbage på panden, og vend dem med gulerødder og pak choy i 1-2, til det er gennemvarmt. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret nudlerne på tallerkener, og top med stegte grøntsager og østershatte. Klip koriander over retten efter smag, og dryp med soja og evt. chilisauce.
