Nudler med oksekød, grøn karry, lime og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
2 bundter koriander (hakket groft)
-
1 pakke roastbeef sous vide
-
2 pakker fuldkornsnudler
-
½-1 brev grøn karrypasta
-
1 bæger slawmix (spidskål og grønkål)
-
2 bakker cherry-blommetomater (i halve)
-
1 pose ristede sesamfrø
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til nudler, gerne i en elkedel, og find en gryde, en wok eller en pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, limefrugterne og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom koriander i en skål til servering.
2. Skær kødet i strimler.
3. Kom nudlerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem al dente, 3-4 min. Dræn vandet fra, og vend nudlerne med en smule olie.
4. Varm en wok eller pande godt op, tilsæt olie, og steg kødet ved høj varme i 1-2 min. i alt. Sluk for varmen, og vend kødet med grøn karrypasta efter smag, lidt salt og limesaft. Læg kødet til side på en tallerken, og tør wokken eller panden over.
5. Varm wokken eller panden op igen, tilsæt ny olie, og steg spidskål og grønkål ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt tomater, sesamfrø og evt. lidt grøn karrypasta, og steg i yderligere 1-2 min. Krydr med salt.
Servering
Anret nudlerne i skåle, og top med kød og stegte grøntsager. Drys med frisk koriander, og dryp evt. med overskydende limesaft.
