Nudler med pak choy, hoisinsauce og agurkesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt koriander (stilke og blade snittet fint)
-
1 brev hoisinsauce
-
1 pose jordnødder
-
1 pakke vermicelle-nudler
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Pak choy er en dejlig saftig grøntsag, som passer perfekt ind i det asiatiske køkken. Hele grøntsagen kan spises. I dag skal du skære den i strimler. Skær den allernederste del af bunden af, og læg bladene i små bunker. Skær dem derefter i tynde strimler på langs. Den grønne del vil falde sammen hurtigt i panden, mens den lyse bund holder lidt bedre på den sprøde mundfornemmelse.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til nudler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, limefrugten og korianderen som angivet i ingredienslisten.
3. Vend agurkeskiverne med forårsløg, koriander, limeskal- og saft og halvdelen af hoisinsaucen. Smag til med salt.
4. Rist jordnødderne på en tør, varm pande, til de er gyldne. Hak dem groft, og kom dem i en lille skål til servering.
5. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg pak choy sprødmørt, 1-2 min.
6. Kom nudlerne i en gryde med ½ liter saltet, kogende vand. Sænk varmen, og lad nudlerne trække på kogepunktet i 3 min. Skyl dem under den kolde hane, og afdryp i en sigte.
7. Vend de kogte nudler med pak choy og resten af hoisinsaucen på panden, og smag til med salt.
Servering
Anret nudler og pak choy i skåle, og top med agurkesalat og ristede jordnødder.
