Nudler med pak choy, pibeløg, stegt tofu, ristede jordnødder og teriyaki
Ingredienser
- 2 fennikler med top
- 2 gule peberfrugter
- Alle nektarinerne
- 1 bundt pibeløg
- 2 pak choy
- 1 pose jordnødder
- 2 pakker nudler
- 2 pakker tofu
- 2 poser teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
Sæt vand over til nudler, og skyl alt grønt.
Pluk imens bladene af fennikel, og snit fennikel fint. Skær peberfrugt i strimler, og skær nektarin i tynde skiver. Snit pibeløg fint, og skær pak choy i tynde både gennem stokken.
Rist jordnødder i en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft.
Kom rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Skær tofu i 1 cm tykke skiver. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tofu til den er gylden på begge sider, 2-3 min. per side.
Tag tofu af panden, og varm panden op igen. Tilsæt olie, og steg fennikel og peberfrugt ved høj varme, 2-3 min.
Tilsæt pak choy og pibeløg, og steg videre 2-3 min. Smag til med salt eller soja.
Anret nudler i dybe tallerkener, og top med stegt grønt og tofu. Drys med nektarinskiver og ristede jordnødder, dryp med teriyaki, og servér.
