Nudler med spicy fish cakes, stegt broccoli, tamari og jordnødder
Ingredienser
- 1 pose jordnødder
- 1 mini-agurk
- ½-1 rød chili
- 1 bundt kinesisk purløg
- ½ lime
- 1 brev tamari-sojasauce
- 1 broccoli
- 1/3 af gulerødderne
- 1/3 frisk hvidløg med skaft
- 1 pakke spicy fiskefars med rejer
- 1 pakke fuldkornsnudler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Olie (fx sesamolie)
- Salt
- Sukker
- Evt. fish sauce
I denne uge er der et lækkert frisk hvidløg med skaft i kassen. Det ligner lidt et almindeligt hvidløg, men her kan du bruge det hele – både "hvidløget" og skaftet, måske lige med undtagelse af de alleryderste lag. Skaftet er lidt mildere end resten, og kan fint spises friskt. Det friske hvidløg skal bruges over flere dage, og du styrer selv, hvordan du deler det.
Du har fået både en grøn citron og en lime med i din kasse. Er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
Sæt vand over til nudler, og skyl al frugt og grønt.
Rist jornødderne på en tør pande ved middel varme, til de er gyldne og sprøde. Hak dem groft, og anret dem i en skål.
Skær agurken i tynde strimler. Flæk chilien, og snit den fint. Snit det kinesiske purløg fint. Kom frisk grønt i skåle til servering.
Riv limeskallen. Rør en dressing af tamari, limeskal og -saft og 1-2 spsk. olie, gerne sesamolie hvis du har. Smag til med salt eller fish sauce og lidt sukker.
Del broccolien i mindre buketter. Skræl stokken, flæk den på langs, skær den i tynde skiver, og kom i en skål til servering. Skær gulerødderne i skiver, og snit det friske hvidløg fint.
Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg buketterne samt gulerødderne ved høj varme i 1-2 min., så de får godt med farve og er sprødmøre. Tilsæt det friske hvidløg, og lad det sautere med i 1 min. Smag til med salt.
Tør panden over, varm den op igen, og tilsæt ny olie. Form farsen til flade deller på størrelse med en stor femmer, og steg dem i 7-9 min. i alt, eller til de er gennemstegte.
Kog imens nudlerne al dente i saltet vand i 2-3 min. Afdryp, og servér straks.
Servér de dampvarme nudler i skåle, og top med spicy fish cakes, stegt broccoli og gulerod samt frisk grønt. Drys med chili og jordnødder, og dryp tamaridressing herover.
