Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Nudler med stegte grøntsager og kylling, peanutdressing og mango

2 personer

Ingredienser

  • 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
  • 1 squash
  • 1 rød palermo-peberfrugt
  • 1 løg
  • 1 hvidløgsfed
  • 2-3 cm ingefær
  • 1 lime
  • 1 brev peanutbutter
  • 1 mango
  • 2 snackagurker
  • 1 rød chili
  • 1 pakke fuldkornsnudler

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Evt. soja
Inden du går igang

Tænd ovnen til 200°C, sæt vand over til nudler, og find et ovnfast fad, en gryde samt ingredienserne frem. Skyl frugt og grønt.

Ovnstegt kylling og grøntsager
  1. Læg kyllingeoverlårene i et ovnfast fad, smør dem let med olie, og krydr med salt og peber. Ovnsteg dem ca. 20 min., til de er gennemstegte.

  1. Skær squash og peberfrugt i tynde strimler. Pil løget, og skær det i tynde både.

  1. Læg grøntsagerne på en bageplade med bagepapir, vend dem med 1-2 spsk. olie, og bred dem ud. Bag grøntsagerne ca. 15 min. – vend dem gerne en gang undervejs.

Peanutdressing
  1. Pil hvidløget, og skræl ingefæren. Riv hvidløg og ingefær fint. Halvér limfrugten.

  1. Rør ingefær, hvidløg og limesaft med peanutbutteren i en lille skål. Spæd med ca. 1-2 spsk. vand, så dressingen bliver så tynd, at den kan dryppes over nudlerne.

Snacks og chili
  1. Skræl mangoen, og skær frugtkødet i både eller mundrette stykker. Læg dem på en tallerken sammen med snackagurkerne.

  1. Hak chilien fint, og kom den i en skål til servering.

Nudler
  1. Kog nudlerne 2-3 min. i letsaltet vand. Afdryp.

  1. Vend nudlerne med de bagte grøntsager, og krydr med lidt salt eller soja.

Servering

Servér kyllingen med nudler, og dryp med peanutdressingen. Drys med lidt chili, til dem der kan lide det stærkt. Nyd snackgrønt og mango ved siden af.

Idékassen
-