Nudler med stegte varmvandsrejer, grønt og cashewnødder
Ingredienser
- 1 pose cashewnødder
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 rød palermo-peberfrugt
- ½ spidskål
- 1 lime
- 1 pakke nudler
- 1 pakke rejer
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
Mange af vores landmænd går skridtet videre fra økologi og dyrker efter biodynamiske principper, som på mange måder stiller endnu skrappere krav til dyrkningen af jorden og dens ressourcer.
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Rist cashewnødderne på en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft.
Skær gulerødderne i tynde skiver på skrå. Flæk peberfrugten, og skær den i strimler. Snit spidskålen fint. Halvér limefrugten.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen ved høj varme i 2-3 min. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg videre i 2-3 min.
Kom imens rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Smag grøntsagerne i panden til med limesaft og salt eller soja, og læg grøntsagerne på en tallerken.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg rejerne ved høj varme, til de er gennemstegte, 2-3 min. Smag til med lidt salt.
Anret nudler i en dyb tallerken, og top med stegt grønt. Anret rejer ovenpå, og drys med cashewnødder. Dryp med resten af limesaften, og nyd.
