Nye danske gulerødder stegt med ras el hanout serveret med cremet yoghurt og grøn salat
Ingredienser
- 1 bundt gulerødder med top
- 1 pose grønne linser
- 1 bundt purløg
- 1 pose sorte oliven
- ½-1 grøn salat
- 1 hvidløgsfed
- 2 bægre græsk-inspireret yoghurt
- ½-1 brev ras el hanout
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.
Skær toppen af gulerødder, og skur dem rene.
Varm en stor pande eller rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødder ved middel varme, til de er godt brunede og møre, 15-18 min. Krydr med lidt salt undervejs.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Snit imens purløg fint, og halvér oliven. Del salat groft. Pres eller riv hvidløg fint.
Rør yoghurt med purløg og hvidløg, og krydr med lidt salt.
Vend salat med lidt olivenolie og en smule eddike, og anret den på et fad.
Tilsæt oliven og ras el hanout-krydderi til panden med gulerødder, og steg videre i 2-3 min.
Anret linser på et fad, og top med stegte gulerødder og oliven. Dryp med urteyoghurten, og servér med salaten til.
