Nye kartofler med cremede hvide bønner, syltede rødbeder og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (i grove stykker)
-
Resten af pæretomaterne (i kvarte)
-
Alle de nye kartofler
-
Alle rødbederne (skrubbet eller skrællet og i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 pose hampefrø
-
1 portion kogte hvide bønner
-
1 karton sojacreme
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike og æbleeddike)
-
sukker
-
muskatnød
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Anret salat og tomater i en salatskål.
3. Kog kartoflerne i letsaltet vand i 14-16 min., og lad dem trække i vandet i ca. 5 min.
4. Kom ½ dl vand, ½ dl eddike, 2-3 spsk. sukker og et nip salt i en kasserolle, og kog lagen op. Sluk for varmen, tilsæt rødbedeskiverne, og lad dem trække i syltelagen til spisetid.
5. Rist hampefrøene kort på en tør, varm pande i 2-3 min., og krydr med lidt salt. Lad dem afkøle let, og drys dem over salaten.
6. Kom bønner og sojacreme i en kasserolle, og varm det langsomt op. Lad det simre i 4-5 min., til det er gennemvarmt, og smag til med salt, peber, lidt eddike og evt. en smule revet muskatnød, hvis du har.
7. Dryp salaten med en smule eddike og olivenolie.
Servering
Anret kartoflerne på en tallerken, og top med cremede bønner. Nyd råsyltede rødbeder og salat til.
