Nye kartofler med spinatsauce, hytteost og råkost med pink kraut
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 bundt new zealand-spinat
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt ærteskud
- 1 bæger slawmix (spidskål/pink kraut)
- 1 bæger hytteost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. smør
Sæt vand over til kartofler, og find to gryder samt alle ingredienserne frem. Skyl grøntsagerne og ærteskuddet.
Kog kartoflerne under låg i saltet i ca. 8 min. Tjek med en lille spids kniv, om de er møre. Hæld vandet fra hvis de er, og kog dem evt. længere, hvis der stadig er en lidt hård kerne.
Hak spinaten groft. Varm lidt olie eller evt. 1 spsk. smør op i en gryde, og sautér spinaten i 1 min. Tilsæt 1 dl vand, og lad spinaten simre med låget på skrå i 8 min.
Blend spinaten, fx med en stavblender direkte i gryden, og spæd evt. til med lidt mere vand, indtil det har en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Skær evt. ærteskuddene i lidt mindre stykker.
Rør 2-3 spsk. olivenolie med 2 spsk. eddike i en salatskål, og vend gulerødder, bægeret med slawmix og ærteskuddene i dressingen. Smag til med salt, peber og evt. mere eddike.
Servér nye kartofler med spinatsauce, og top med små skefulde hytteost. Nyd råkosten til ved siden af.
