Nudler med stegte østershatte, grønne bønner, chili og tamari
Opskrift
Ingredienser
-
½ chili (hakket fint eller i tynde skiver)
-
Alle de gule beder (skuret og i helt tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 pakke fuldkornsnudler
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
Sådan gør du
Køkkennote: Østershatte er supernemme at ordne, da de oftest er rene og fine. Undlad at skylle østershattene, men børst dem i stedet, hvis det er nødvendigt, og pil dem ned i den træbakke, de kommer i – så sparer du opvask. Skær gerne den nederste, træede del af roden af, den er ikke så rar at tygge i.
Del evt. de største østershatte i mindre stykker ved at rive dem over. Steg altid svampe i olie ved høj varme, til de er gyldne, og krydr dem derefter med salt.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom chilien i en lille skål til servering.
2. Sæt vand over til nudler, fx i en elkedel.
3. Varm en rummelig pande (eller wok) godt op. Kom lidt olie på, og steg østershattene og de gule beder møre, gyldne og sprøde på alle kanter, 2-3 min. i alt.
4. Kom imens nudlerne i en gryde med spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog dem al dente, ca. 4 min., og dræn vandet fra.
5. Kom forårsløg (gem en håndfuld til drys) og de grønne bønner på panden, og steg det hele i yderligere 2-3 min.
6. Vend de drænede nudler med grøntsagerne på panden. Smag til med tamari og salt.
Servering
Anret nudler og grønt i skåle. Drys med forårsløg og chili, og spis straks.
