Okonomiyaki – grøntsagspandekager med syltede majroer og sød mayonnaise
Ingredienser
- Alle majroerne
- 1 brev mayonnaise
- ½-1 hvidkål
- 1 porre
- ½ pose gulerødder
- 1 lime
- 1 bakke æg
- 1 pose tamari-sojasauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller kokosolie)
- Salt
- Eddike (fx lager- eller riseddike)
- Sukker
- Mel (fx hvedemel)
Skyl frugt og grønt.
Skær majroerne i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern, hvis du har.
Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er smeltet. Tilsæt majroerne, og lad dem simre i lagen i 1-2 min. Tag gryden af varmen, og lad majroerne trække indtil spisetid.
Kom mayonnaisen i en skål, og smag den til med lidt af syltelagen fra majroerne.
Snit hvidkålen fint (du skal bruge ca. 300 g til stegning), og snit porren fint. Skær gulerødderne i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Skær limefrugten i både, og kom dem i en skål til servering.
Varm lidt olie op på en pande, og steg hvidkål og porre ved middel varme i 8-10 min. Krydr med salt undervejs.
Rør imens æggene sammen med 1 dl vand og 1½ dl mel. Justér evt. konsistensen med lidt mere mel – dejen skal være godt tyk.
Vend gulerødder og stegt hvidkål og porre i okonomiyaki-dejen.
Varm rigeligt olie op på en stor pande. Øs klatter af okonomiyaki-dej på panden, og steg små, tykke pandekager i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde.
Kom evt. resterende snittet hvidkål i en skål, drys med lidt groft salt, og knug kålen mør og saftig i 1-2 min. Kom det i en skål til servering.
Anret okonomiyakier på tallerkener, og top med syltede majroer og evt. saltet hvidkål. Tegn streger af sød mayonnaise henover, og dryp med tamari og limesaft.
