Okonomiyaki - japanske kålpandekager med gomadressing, svampe og forårsløg
Ingredienser
- 1 spidskål
- 1 bundt forårsløg
- 1 bakke æg
- 1 pose boghvedemel
- 1 bakke shiitake-svampe
- 1 brev gomashio
- 1 pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Shiitake-svampe ser helt naturligt ud som om, de næsten er for gamle. De har skiftende brune farver og er lidt runkne i skindet – sådan ser de bare ud. Man skal tænke dem som en svamp med en mere koncentreret smag.
Skyl alt grønt.
Snit spidskål og forårsløg fint. Kom halvdelen af forårsløget i en skål til servering.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskål og resten af forårsløget, til kålen er mør, 5-6 min.
Rør imens æg sammen i en skål. Tilsæt boghvedemel og 1½ dl vand – dejen skal være som en tyk, men flydende, pandekagedej. Lad dejen hvile 5 min.
Vend stegt kål og forårsløg i dejen, og rør godt rundt.
Øs klatter af okonomiyaki-dejen på samme pande, og steg de små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 4-5 min. på hver side.
Del shiitake-svampe i mindre stykker. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg shiitake ved høj varme, til de er brunede, 2-3 min. Krydr med salt.
Anret okonomiyaki på tallerkener, og top med forårsløg og stegt shiitake. Drys med gomashio, tegn streger henover med gomadressingen, og servér.
