Okonomiyaki – japanske kålpandekager med mizuna, teriyaki og misomayo
Ingredienser
- 1 spidskål
- 1 bundt forårsløg
- 1 bundt mizuna
- 1 bakke æg
- 1 pose teriyaki-glaze
- 2 poser misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
- Mel (fx hvedemel)
- Evt. soja
Skyl alt grønt.
Snit spidskål og forårsløg fint. Snit mizunastilke fint, og snit bladene groft – hold stilk og blade adskilt.
Rør æg sammen med 1 dl vand og 150 g mel. Justér evt. konsistensen med lidt mere mel – dejen skal være som en pandekagedej til tykke pandekager. Lad dejen hvile 5 min.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg ca. halvdelen af spidskålen i panden, til den er mør, 4-5 min.
Tag kålen af panden, kom den i skålen med dej sammen med mizunastilkene, krydr med salt eller soja, og vend godt rundt.
Øs klatter af okonomiyaki-dejen på samme pande, og steg de små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 4-5 min. på hver side.
Varm imens en anden pande godt op, tilsæt olie, og steg resten af kålen ved høj varme, til den er brunet og mør, 3-4 min. Smag til med salt eller soja, og lidt eddike.
Anret okonomiyaki på tallerkener, og top med stegt kål og friske mizunablade. Dryp med teriyakiglaze og misomayo, og servér.
