Okonomiyaki med urad-linsesalat og teriyaki
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser kikærtemel
-
2 poser urad-linser
-
1 grøn chili (i tynde ringe)
-
1 hvidkål (i tynde strimler)
-
3-4 cm ingefær (revet fint)
-
1 madagurk (i tern)
-
1 brev teriyaki-sauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie eller kokosolie
-
salt
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal stege okonomiyaki, kan du med fordel bruge to pander samtidig – så går det meget hurtigere.
1. Sæt vand over til urad-linser, fx i en elkedel.
2. Rør en okonomiyaki-dej af kikærtemelet, 2-3 dl vand, 3 tsk. olivenolie og 2 tsk. salt – den skal være rimelig tyk. Lad dejen hvile på køkkenbordet.
3. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende, usaltet vand, 1 del linser til 2½ dele vand. Kog i 15-20 min., og smag til med salt.
4. Skyl og klargør imens grøntsager, chili og grapefrugt som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringene i en lille skål.
5. Vend hvidløget og halvdelen af kålen i okonomiyaki-dejen.
6. Varm en pande godt op (se køkkennote), og tilsæt rigeligt med olie. Øs ⅓ af okonomiyaki-dejen på panden, og steg pandekagen i 3-4 min. på hver side, til den er gylden og sprød. Gentag med resten af dejen, til du har 3 pandekager.
7. Vend de kogte urad-linser med ingefæren, agurken, grapefrugten og resten af hvidkålen. Smag evt. linsesalaten til med lidt soja, hvis du har det.
Servering
Anret okonomiyaki på tallerkener, og top med linsesalat og chiliringe. Klip et lille hjørne af brevet med teriyaki, og tegn tynde striber af sauce henover.
