Okonomiyaki med ingefær-misodressing, gomashio og wasabina
Ingredienser
- ½ spidskål
- 1 stykke ingefær
- 1 hvidløgsfed
- 1 lime
- 1 pose misopasta
- 1 bundt wasabina
- Resten af gulerødderne
- 1 calçot-løg
- 1 æg
- ½ bæger pink kraut
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Kniber det med plads, kan du enten tage flere pander i brug, eller stege dine okonomiyaki over flere omgange. Husk at holde dine færdigstegte okonomiyaki varme mellem to tallerkener, mens du forbereder resten.
Skyl alt frugt og grønt.
Snit spidskål fint, og tag [1/2p: ⅓ | 3p: ¼] af kålen fra til salat.
Varm lidt olie op på en stor pande, og steg spidskål ved middel varme i 10-12 min. – gerne under låg. Krydr med lidt salt undervejs.
Skræl ingefær, og pil hvidløg. Riv begge dele fint. Halvér limefrugt. Rør ingefær, hvidløg, limesaft og misopasta sammen i en lille skål, og spæd til med 1-2 tsk. olie og lidt koldt vand, til du har en tynd dressing.
Snit wasabina groft. Skræl gulerødder, og skær i tynde strimler. Vend wasabina med gulerødder, resten af spidskålen og lidt olie og eddike i en salatskål. Smag til med peber og lidt salt.
Snit calçot-løg i tynde skiver. Tag 2-4 spsk. af løgets grønne top fra til topping.
Rør æg sammen med mel [1p: ½ dl | 2p: 1 dl | 3p: 1½ dl] i en skål. Krydr dejen med lidt salt og peber. Vend pink kraut, resten af calçot-løget og den stegte kål i dejen.
Varm en pande op, og dryp med lidt olie. Lav små tykke pandekager af okonomiyaki-dej på panden – gå efter 3 stk. pr. person (se køkkentip).
Steg dem gyldne og sprøde, 4-5 min. på hver side, og dryp lidt olie på panden, når du vender dem om. Justér varmen undervejs, og læg evt. låg over panden under stegningen, så de ikke brænder på.
Anret okonomiyaki, og dryp dem med ingefær-misodressing. Drys med gomashio og calçot-løgtop, og spis med salat.
