Okonomiyaki med grønkål, teriyaki og mungbønnesalat med melon
Opskrift
Ingredienser
-
8 æg
-
1 pose mungbønner
-
1 chili (i tynde ringe)
-
½ frisk hvidløg med top (skåret fint)
-
1 melon (i tern)
-
3-4 cm ingefær (revet fint)
-
2 breve teriyaki-sauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
mel
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: Når du skal stege okonomiyaki, kan du vælge at lave to store pandekager i stedet for fire mindre. Du skal i så fald give pandekagerne 6-7 min. på hver side ved lidt lavere varme, så pandekagerne ikke branker. Skær okonomiyakien i store 'lagkagestykker' inden servering. Lige meget hvad, kan du spare tid ved at tage to pander i brug samtidig, når du steger dem.
1. Sæt vand over til mungbønner, fx i en elkedel.
2. Lav en okonomiyaki-dej af 8 æg, 2 dl vand, 4 dl mel og 2 tsk. salt – dejen skal være rimelig tyk. Lad den hvile.
3. Skyl imens mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i en gryde med kogende vand, 1 del bønner til 2 dele vand. Kog dem møre i ca. 20 min., og smag til med salt.
4. Skyl og klargør grøntsagerne, melonen og ingefæren som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringene i en lille skål til servering.
5. Vend den friske hvidløg og ca. halvdelen af grønkålen i okonomiyaki-dejen.
6. Varm en pande godt op, og tilsæt rigeligt med olivenolie. Øs ¼ af dejen på panden, og steg pandekagen i 3-4 min. på hver side, til den er gylden og sprød (se køkkennote). Gentag med resten af dejen, til du har 4 okonomiyakier.
7. Vend de kogte mungbønner sammen med agurke- og melonternene, den revne ingefær samt resten af grønkålen. Smag til med lidt soja.
Servering
Anret okonomiyakierne på tallerkener, og top med mungbønnesalat og chiliringe. Klip et lille hjørne af brevene med teriyaki, og fordel tynde striber af saucen ovenpå.
