Okonomiyaki med ristet sesam, fersken, grøn chili og tamari
Ingredienser
- 1 pose boghvedemel
- 1 pose gulerødder
- 1 rødløg
- ½ grøn chili
- 1 sommerhvidkål
- 1 brev sesamfrø
- Alle ferskenerne
- ½ lime
- 1 brev tamari
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
- Sukker
- Evt. sesamolie
Halvér de søde kartofler, og skær dem i 2 cm tykke skiver. Kog dem møre i saltet vand i ca. 8 min., og dræn vandet fra. Opbevar de søde kartofler på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
Sæt vand over til okonomiyaki-dej, og tænd ovnen på 100 °C. Skyl al frugt og grønt.
Rør boghvedemelet med ca. 200 g mel, 2 tsk. salt og 6-7 dl vand, til du har en jævn og tyk pandekagedej. Justér evt. konsistensen med mere vand.
Riv gulerødderne groft. Pil og halvér rødløget, og skær det samt chilien i tynde skiver. Snit kålen fint.
Rør kål, rødløg og ca. halvdelen af gulerødderne i dejen, til den er mættet.
Kom resten af gulerødderne i en skål, vend dem med lidt eddike og sukker, og drys sesamfrø henover.
Varm en gavmild mængde olie op på en pande. Kom klatter af okonomiyaki-dej på (1-2 store skefulde dej per pandekage), og steg okonomiyakierne i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde.
Kom pandekagerne i ovnen, og hold dem lune, efterhånden som de er færdigstegte.
Skær imens ferskenerne i smalle både, og kom dem i en skål. Riv limeskal henover, og dryp med saften af ½ lime og en smule sesam- eller olivenolie. Afslut med et drys grøn chili.
Top de varme okonomiyakier med sprøde gulerødder og fersken-topping. Dryp med tamari, og drys med evt. overskydende grøn chili.
