Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

× Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne. 

Okonomiyaki med sommerhvidkål, hoisin, melon og gomashio

1 personer

Ingredienser

  • ½-1 stængel citrongræs
  • 1 pose boghvedemel
  • Alle gulerødderne
  • ½ sommerhvidkål
  • ½ babosa-løg
  • ½ lime
  • ½ galia-melon
  • 1 brev gomashio
  • 1 pose hoisinsauce

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
Køkkentips

I Japan serveres okonomiyaki oftest med en japansk mayonnaise til, som hedder kewpie. Kewpie er lavet med risvineddike, og er derfor lidt sødere end den europæiske mayo. Hvis du har lyst, kan du smage lidt vegansk mayo til med risvineddike, og tegne striber hen over din okonomiyaki.

Hold evt. lidt igen med kålen i din dej. Dejen skal være godt mættet med kål og grønt, men den skal samtidig stadig være sammenhængende.

Husk - til i morgen

Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 3.

Inden du går igang

Sæt vand over til okonomiyaki-dej, og skyl al frugt og grønt.

Okonomiyaki-dej og grønt
  1. Pil de yderste lag af citrongræsset, og snit lidt af den lyse del helt fint.

  1. Bland boghvedemelet med et nip salt, snittet citrongræs og 2-3 dl kogende vand, og rør rundt, til du har en tyk og glat dej. Lad dejen hvile.

  1. Riv halvdelen af gulerødderne groft, og skær resten i helt tynde skiver eller strimler. Kom den skårne gulerod på en tallerken.

  1. Snit sommerhvidkålen fint, og skær løget i tynde strimler. Skær limefrugten i både. Skær skræl og kerner fra melonen, og skær kødet i tynde skiver. Kom lime og melon på tallerkenen med gulerod.

  1. Vend spidskål, revet gulerod og løg i okonomiyaki-dejen (se køkkentip), og krydr med salt.

Stegte okomoniyakier
  1. Varm en pande op, tilsæt rigeligt med olie, og kom små klatter af okonomiyaki-dej på panden (2-3 skefulde dej per pandekage). Steg okonomiyakierne i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde.

Servering

Top okonomiyakierne med frisk gulerod, melon og evt. overskydende kål. Dryp med limesaft, tegn streger henover med hoisinsaucen, og drys med gomashio.

Idékassen
-