Okonomiyaki med sprødstegt kylling, hoisin og forårsløg
Opskrift
Ingredienser
-
¼-½ hvidkål (snittet fint)
-
1 roséløg (i slanke både)
-
3-4 æg
-
1 pose boghvedemel
-
1 pakke kyllingeoverlår (skåret i strimler)
-
2 bægre creme fraiche
-
1 brev hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
bagepulver
-
sukker
-
eddike (fx riseddike)
-
grøntsagsbouillon
-
mayonnaise
Sådan gør du
Køkkennote: Okonomiyaki er en japansk pandekage, som oftest laves på en dej, der er mættet af kål og serveres toppet med bonitoflager og kewpie-mayonnaise. I dag skal du lave den i en 'easy' version med creme fraiche-dressing. Lav én stor eller flere mindre pandekager, hvis du vil – de kan være nemmere at styre.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Kom hvidkålen, gulerødderne og løgbådene i en stor skål. Drys grøntsagerne med 1 tsk. salt, og "ælt" dem med hænderne, så de mørner og falder let sammen. Vend hakket hvidløg i.
3. Pisk æggene og 4 dl vand eller bouillon sammen. Bland boghvedemelet og 2 tsk. bagepulver sammen, og pisk det i æggemassen.
4. Vend æggemassen i skålen med grøntsagerne, og krydr med salt.
5. Varm en stor pande op. Steg 8 små eller 2 store okonomiyaki på den varme pande. Steg mellem 8-20 min. i alt, alt efter om du laver små eller store okonomiyakier (tag evt. to pander i brug).
6. Skær imens kyllingen i strimler. Steg den i lidt olivenolie på en anden varm pande, til den er gylden og gennemstegt, 6-7 min. Krydr med salt.
7. Rør creme fraichen med en sjat eddike, sukker og evt. 2 spsk. mayonnaise, hvis du har.
Servering
Anret okonomiyaki toppet med creme fraiche-dressing, hoisinsauce, pandestegt kylling og friske forårsløg, og server straks.
