Okonomiyaki med syltede gule-rødder, purløg og misomayo
Ingredienser
- 1 spidskål
- 2 bundter forårsløg
- 2 bakker æg
- Alle de gule gulerødder
- 1 bundt purløg
- ½-1 rød chili
- 2 lime
- 2 poser mukimamebønner
- 4 poser misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Mel (fx hvedemel)
- Eddike (fx lager- eller risvineddike)
- Sukker
- Salt
- Evt. soja
Skyl alt grønt.
Snit spidskål og forårsløg fint.
Rør æg sammen med (2p: 150 g | 4p: 300g) mel. Justér evt. konsistensen med lidt mere mel – dejen skal være som en pandekagedej til tykke pandekager. Lad dejen hvile 5 min.
Skræl imens gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Snit purløg fint, og skær chili i tynde ringe på skrå. Skær lime i både, og gem dem til servering.
Kog mukimamebønner under låg i lidt saltet vand 2 min. Hæld vandet fra.
Kom eddike [2p: 1 dl I 4p: 2 dl], vand [2p: ½ dl I 4p: 1 dl] og sukker [2p: 2-3 spsk. I 4p: 4-5 spsk.] i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst.
Hæld syltelagen over gulerødderne i en skål, og lad dem trække til spisetid.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg ca. halvdelen af spidskålen i panden, til den er mør, 4-5 min.
Tag kålen af panden, kom den i skålen med dej sammen med halvdelen af forårsløgene, krydr med salt eller soja, og vend godt rundt.
Øs klatter af okonomiyaki-dejen på samme pande, og steg de små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 4-5 min. på hver side.
Anret okonomiyaki på tallerkener, og top med syltede gulerødder, mukimamebønner, chiliringe, purløg og forårsløg. Dryp med limesaft og misomayo, og servér.
