Okonomiyaki med teriyaki-glaze og salat af glaskål og agurk
Ingredienser
- 1 spidskål (1p: ½ stk.)
- 2 snackagurker (1p: 1 stk.)
- 1 rød glaskål (1p: 150 g)
- 1 grøn peberfrugt (1p: ½ stk.)
- 1 lime
- 1 æg pr. person
- 2 calçot-løg (1p: 1 stk.)
- 1 brev gomashio (1p: ½ stk.)
- 1 pose teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
- Mel (fx hvedemel)
Skyl alt frugt og grønt.
Snit kål fint. Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: 1 spsk.] op på en stor pande, og steg kålen ved middel varme i 10-12 min. – gerne under låg. Krydr med salt undervejs.
Skær agurk i halve skiver og glaskål i tændstiktynde strimler. Skær peberfrugt i tynde strimler. Skær lime i både til servering.
Vend grøntsagerne sammen med et par dråber eddike, og krydr med salt og peber.
Rør æg sammen med [1p: ½ dl | 2p:1 dl] mel i en skål. Snit calçot-løg i tynde skiver – også den grønne top. Gem 2-4 spsk. af den grønne top til spisetid.
Vend den stegte kål og resten af calçot-løg i okonomiyaki-dejen.
Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] op på panden fra kålen. Øs klatter af okonomiyaki-dej på panden, og steg 6 små [1p: 3 stk.], tykke pandekager gyldne og sprøde, 4-5 min. på hver side. Justér varmen undervejs, og læg evt. låg over panden under stegningen, så det undgår at brænde på. Dryp med 1 tsk. olie, når du vender dine okonomiyakier.
Anret okonomiyakier, og dryp med teriyaki-glaze og limesaft. Drys med gomashio og calçot-løg. Spis glaskålssalat til.
