Okonomiyaki med teriyaki, sesam, stegte æg, mizuna og kimchi
Ingredienser
- 1 spidskål
- 3 snackagurker
- 1 bundt mizuna
- 1 lime
- 1 bæger kimchi
- 2 calçot-løg
- 2 bakker æg
- 1 pose teriyakiglaze
- 1 brev ristet sesam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Hvedemel
Kniber det med plads, kan du enten tage flere pander i brug, eller stege dine okonomiyaki over flere omgange. Husk at holde dine færdigstegte okonomiyaki varme mellem to tallerkener, mens du forbereder resten.
Skyl alt frugt og grønt.
Snit spidskål fint, og tag [1/2p: ⅓ | 3p: ⅓] af kålen fra til salat.
Varm lidt olie op på en stor pande, og steg spidskål ved middel varme i 10-12 min. – gerne under låg. Krydr med lidt salt undervejs.
Flæk agurk på langs, og skær de halve agurker i skiver let på skrå. Snit mizuna groft. Halvér lime.
Vend agurk, mizuna og det resterende spidskål sammen i en skål. Tilsæt lidt olie og limesaft, vend godt rundt, og krydr med peber og lidt salt.
Kom kimchi i en lille skål til spisetid.
Snit calçot-løg i tynde skiver. Tag 2-4 spsk. af løgets grønne top fra til topping.
Rør 1 æg pr. person sammen med mel [1p: ½ dl | 2p: 1 dl | 3p: 1½ dl] i en skål. Krydr dejen med lidt salt og peber. Vend resten af calçot-løget og den stegte kål i dejen.
Varm en pande op, og dryp med lidt olie. Lav små tykke pandekager af okonomiyaki-dej på panden – gå efter 3 stk. pr. person (se køkkentip).
Steg dem gyldne og sprøde, 4-5 min. på hver side, og dryp lidt olie på panden, når du vender dem om. Justér varmen undervejs, og læg evt. låg over panden under stegningen, så de ikke brænder på.
Dryp til sidst lidt olie på panden. Slå de sidste æg ud på panden, og steg dem ca. 3 min.
Anret okonomiyaki, og dryp dem med teriyaki-glaze. Drys med sesamfrø og calçot-løg, og spis med stegte æg, salat og kimchi.
