Okonomiyaki og radisesalat med avocado og gomashio
Ingredienser
- 400 g spidskål
- 1 madagurk
- 1 bundt hvide radiser
- 1 avocado
- 1 lime
- 1 bakke æg
- 1 bundt forårsløg
- 1 brev tamari-sojasauce
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Hvedemel
Skyl frugt og grønt. Skrub radiserne med en grøntsagsbørste.
Snit spidskålen fint.
Varm 1 tsk. olie op på en stor slip let-pande, og steg kålen ved middel varme i 10-12 min., gerne under låg. Krydr med salt undervejs.
Skræl imens agurken. Skær agurk og radiser i halve skiver. Kassér skræl og sten fra avocadoen, og skær den forsigtigt i tern.
Pres limefrugten, og vend limesaft med agurk, radiser og avocado i en skål. Krydr med salt og peber.
Rør æggene sammen med 1 dl mel og ¼ dl koldt vand fra hanen i en skål. Snit forårsløgene i tynde skiver – også de grønne toppe. Gem de snittede grønne toppe til servering.
Vend den stegte kål og resten af forårsløgene i okonomiyaki-dejen.
Varm 2 tsk. olie op på panden fra kålen. Øs klatter af okonomiyaki-dej på panden, og steg 6 små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 4-5 min. på hver side. Justér varmen undervejs, og læg evt. låg over panden under stegningen, så pandekagerne undgår at brænde på. Dryp med 1 tsk. olie, når du vender pandekagerne.
Anret okonomiyakierne på tallerkener, dryp med tamari, og drys med gomashio og de grønne forårsløgstoppe. Nyd radisesalaten ved siden af.
