Okse-grillspyd med pasta i tomatsauce, snackgrønt og sprød salat
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (2 revet, resten i stave)
-
1 glas mosede tomater
-
1 pose maccheroni
-
2 bakker cherrytomater på gren (halvdelen halveret)
-
1 pakke okse-grillspyd
-
1 bæger slawmix (grønkål, rødkål og gulerod)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør løg, hvidløg og timian som angivet i ingredienslisten. Skyl to af gulerødderne, og riv dem groft.
3. Varm lidt olivenolie op i en gryde, og steg løg, hvidløg og de revne gulerødder i et par minutter, til det er let mørt.
4. Kom lidt timian, mosede tomater og ½ dl vand i gryden. Lad tomatsaucen simre i ca. 10 min. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
5. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt lidt salt, og kog pastaen al dente, 9-10 min. Dræn vandet fra pastaen.
6. Skyl og klargør imens cherrytomaterne, spinaten og resten af gulerødderne som angivet i ingredienslisten. Anret gulerodsstave og hele cherrytomater på et fad til snackgrønt. Kom de halve cherrytomater i en skål til servering.
7. Varm en (grill-)pande op, tilsæt lidt olie, og steg okse-grillspydene i ca. 2 min. på hver side ved høj varme. Krydr med salt og peber.
8. Vend bægeret med slawmix med lidt eddike, olivenolie, salt og peber.
9. Vend babyspinaten i tomatsaucen, og smag til med et par dråber eddike, salt og peber.
Servering
Anret pasta med tomatsauce og grillspyd i dybe tallerkener. Top med halve cherrytomater, og nyd snackgrønt og sprød kålsalat til.
