Kødboller, ratatouille og råsyltet fennikel og grønkål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket oksekød
-
½-1 rød peber (i tern a 2 x 2 cm)
-
1 kvist rosmarin (plukket)
-
1 bæger topping (fennikel og grønkål)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten. Drys aubergineternene med salt, og lad dem trække.
2. Rør kødet med halvdelen af chiliternene, til farsen har en sej konsistens, og krydr med salt, sort peber og ½-1 tsk. eddike.
3. Varm en stor pande godt op, og tilsæt olivenolie. Form små kødboller af farsen, steg dem gyldne i 4-5 min., og tag dem af panden.
4. Tilsæt lidt mere olivenolie til panden, og sauter løg og hvidløg glasklart i 2-3 min. under omrøring.
5. Tilføj squash, peberfrugt, rosmarin og resten af chilien til panden, og steg det hele mørt i 5-6 min.
6. Knug imens fennikel og grønkål med en smule bergamottesaft, dryp med ½-1 spsk. olivenolie, og krydr med sort peber.
7. Knug de saltede auberginetern, så de smider lidt væske, og kom dem med på panden. Steg grøntsagerne i yderligere 3-4 min.
8. Tilsæt tomattern, og steg i 3-4 min. mere. Krydr med havsalt, sort peber og 1-2 spsk. eddike.
9. Kom kødbollerne tilbage på panden, og vend dem sammen med grøntsagerne. Varm det hele igennem i 1-2 min.
Servering
Anret ratatouille og kødboller i en dyb tallerken, og top med råsyltet fennikel og grønkål.
