Okse i sumatrakarry med græskar, kokos og basmatiris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 pakke okse-wokstrimler
-
½-1 brev sumatra-karrypasta
-
1 dåse kokosmælk
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg skræller sjældent græskar, det er både nemmere og sundere at lade skrællen blive på. Men har du ikke lyst, kan du selvklart bare skære den af. Når du ordner græskarret, så flæk det først, fjern kernerne, og skær så græskarret i tern. Kernerne kan du evt. tørre og riste sprøde. Drys dem derefter med havsalt, og nyd dem som en snack eller oven på din salat.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 5 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens løg, hvidløg og græskar som angivet i ingredienslisten.
4. Find en rummelig gryde frem, og varm den op. Kom olivenolie i, og steg kødet gyldent uden for meget omrøring. Krydr det med havsalt og sort peber.
5. Tilsæt løg, hvidløg og græskar, og sauter i 3-5 minutter, til græskarret er let mørt.
6. Kom karrypasta på (start evt. med ½ brev, og tilsæt mere, hvis du synes, at retten mangler kapow). Tilsæt kokosmælk og vand, så det lige akkurat dækker grøntsagerne og kødet, og lad retten simre under låg, til saucen er flot tyknet, og grøntsagerne er møre.
7. Skyl og klargør imens spidskål og gulerødder, og kom det i en skål.
8. Pres citronsaften over kålen og gulerødderne, og tilsæt 2-3 spsk. olivenolie og lidt havsalt. Knug kålen og gulerødderne med hænderne, til kålen falder lidt sammen.
Servering
Anret risene i skåle eller dybe tallerkener, og kom den varme karryret henover. Top med sprød kålsalat.
