Oksespyd i sumak, tomatsalat og stegt kål med komatsuna
Opskrift
Ingredienser
-
1-2 cm ingefær (revet fint)
-
1 pakke oksesticks
-
1 brev sumak
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Jeg er vild med ingefær – har du mere, end du skal bruge i retten i dag og i morgen, så snit resten i tynde skiver, og kom dem i en kande med koldt vand. Lad kanden trække i køleskabet – det giver skønt og smagfuldt vand. Husk også, at du ikke behøver skrælle ingefær, skyl og skrub den blot inden klargøringen.
Komatsuna kan spises rå eller tilberedt. Både blade og stængler er sprøde og saftige med en interessant, men mild smag, som får sødlige noter, når frosten sætter ind. Rå komatsuna har ikke den skarpe, bitre smag som fx spinat og rucola. Du kan kende den på dens store, flotte blade og smukke farver.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og ingefæren som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en pande op, kom olivenolie på, og sauter hvidløg og halvdelen af løget under omrøring i 2-3 min.
3. Kom spidskål, komatsuna og ingefær ved løget på panden, og steg i yderligere 4-5 min., til kål og komatsuna er sprødmørt.
4. Varm imens en grill- eller stegepande godt op, kom olivenolie på, og steg oksespyddene ved høj varme i 5-6 min. Krydr med sumak og sort peber.
5. Vend tomatternene og resten af løget sammen med lidt olivenolie, eddike og sort peber.
Servering
Nyd oksespyd med frisk tomatsalat og stegt kål med komatsuna, ingefær og hvidløg.
