0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt stk. á Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Oksebryst i bouillon med sød kartoffelkompot, peberrod og fennikel

Oksebryst i bouillon med sød kartoffelkompot, peberrod og fennikel

Opskrift

2 personer

Ingredienser

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • havsalt
  • sort peber
  • eddike (fx æbleeddike)
  • bouillonterning

Sådan gør du

Køkkennote: Det bliver lysere, og dagene føles længere, men der er stadig morgenfrost og lav sol. Det minder mig om, at der stadig skal varm mad på tallerkenerne. I aften er der forskellige lækkerier på menuen, bl.a. oksespidsbryst. Vi har med et ureelt stykke kød at gøre, der derfor kræver lang tilberedning. Vi har hjulpet lidt til og sprængt kødet i hele tre dage. Derefter er det tilberedt nænsomt i 18 timer ved lav temperatur. Der er mange forskellige måder at bruge kødet på – i aften steger vi det i små tern og serverer det i lidt af kogebouillonen med masser af grønt til.

1. Tænd ovnen på 190 °C varmluft, og sæt vand over til bouillon – fx i en elkedel.

2. Skur de søde kartofler, og halver dem på langs.

3. Læg de søde kartofler i et ovnfast fad med skærefladen opad. Dryp dem med olivenolie, og bag dem i ovnen, ca. 20 min., til de er møre.

4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. 

5. Kom tomater, salat og peberrod i skåle til servering, og kom gerne de tynde skiver af fennikel i koldt vand indtil servering.

6. Kom bouillonen, som kødet ligger i, i en gryde med 4-5 dl kogende vand og ½ bouillonterning, varm op, og rør rundt. Lad bouillonen småbloppe indtil servering – hold den lige under kogepunktet. Smag til med havsalt, sort peber og eddike.

7. Skær kødet i tern a 1 x 1 cm.

8. Varm en pande godt op, tilsæt olivenolie, og steg kødet sprødt i 3-4 min. Undgå at røre for meget i det.

9. Skrab indmaden ud af de bagte søde kartofler, og rør det til en grov kompot. Krydr med hvidløg, havsalt, sort peber og et par dråber eddike.

Servering
Anret en god skefuld kompot på en stor tallerken, fordel tomater omkring, øs den varme bouillon hen over tomaterne, og anret stegt kød ovenpå. Top med rå fennikel, salat og peberrod.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her