Spar penge med Aarstiderne Plus Spar penge med Plus Se hvordan
Søg
Menu
Fav.
Favoritter
Forside Opskrifter

Oksebryst i svampesauce og perlespelt med fennikel og oliven

3 personer

Ingredienser

  • 1 bakke brune champignoner i skiver
  • 1 stykke oksebryst sous vide
  • 1 bakke cherry-blommetomater
  • 1 bæger fennikel i skiver
  • 1 pose grønne oliven uden sten
  • 2 kviste rosmarin
  • 1 pose kogt perlespelt
  • 2 bægre fløde

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber

Sådan gør du

Inden du går igang

Find en gryde og en pande frem, og skyl tomaterne og rosmarinen.

Oksebryst og svampe

  1. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg svampene ved høj varme i 1-2 min.

  1. Kom oksebrystet og den tilhørende væde i gryden, kog op, og varm det stille og roligt op under låg i 3-4 min.

Perlespelt med fennikel, oliven og tomater

  1. Halvér tomaterne.

  1. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg tomaterne, fenniklen fra bægeret, de grønne oliven og rosmarinen ved høj varme i 1-2 min.

  1. Tilsæt perlespelten sammen med 1½-2 dl vand, og kog op. Lad panden simre, til spelten er gennemvarm i 2-3 min.

  1. Kom fløden i gryden med kød og svampe, og kog saucen tyk i 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.

Servering

Skær eller pluk oksebrystet i mindre stykker, og kom det på tallerkener. Anret perlespelt med fennikel og tomater ved siden af, og top kødet med svampesauce.

Print opskrift
-