Oksebryst med perlespelt, oliven og tomat
4 personer
Ingredienser
- 1 stykke oksebryst sous vide
- 2 palermo-peberfrugter
- 2 bundter bredbladet persille
- 2 kviste rosmarin
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 2 poser kogt perlespelt
- 1 pose grønne oliven uden sten
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Find en pande og en gryde frem, og skyl al grønt.
Oksebryst
Kom oksebrystet i en gryde sammen med den tilhørende væde, og kog det op. Lad oksekødet simre under låg, til det er gennemvarmt, 7-8 min.
Skær imens peberfrugterne i strimler. Pluk persillen, og hak den groft.
Perlespelt
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugten sammen med rosmarinen og skåret grønt fra bægeret i 2-3 min.
Tilsæt perlespelt, grønne oliven og 2-3 dl vand, og kog det op. Lad retten simre i ca. 2 min., til grøntsagerne er sprødmøre, og perlespelten er gennemvarm. Smag til med salt og peber, og fjern evt. rosmarinkvistene inden servering.
Servering
Skær oksekødet i mindre stykkker, og anret det på tallerkener sammen med lidt af væden. Servér perlebyg til, og drys med persille.
